Lista piatti per menu

Lista dei piatti per comporre i nostri menù

ANTIPASTI  FREDDI

  • ACCIUGHE  IN SALSA ROSSA
  • ACCIUGHE  IN SALSA VERDE
  • ANGUILLE IN CARPIONE
  • ANTIPASTO DI MARE (CON VERDURE)
  • ASPIC DI TACCHINO
  • ASPIC AL SALMONE
  • BARCHETTE CON COCKTAIL DI GAMBERI 
  • BISTECCHE POLLO IN CARPIONE
  • CARCIOFI ARROSTITI
  • CIPOLLOTTI ARROSTITI
  • CONCHIGLIE AL COCKTAIL DI GAMBERI
  • COCKTAIL DI GAMBERI
  • FILETTI DI TROTA SALMONATA MARINATA
  • FILETTI DI TROTA SALMONATA IN CARPIONE
  • FILETTI DI PEPERONE CON SALSA AL TONNO
  • GIARDINIERA
  • INSALATA CAMPAGNOLA (TONNO-CIPOLLE-MAIONESE)
  • INSALATA CAPRICCIOSA
  • INSALATA DI FARRO
  • INSALATA AI 5 CEREALI
  • INSALATA DI MARE
  • INSALATA DI POLLO
  • INSALATA DI POLPO ALLA MEDITERRANEA (pomodorini, olive liguri)
  • INSALATA DI RISO
  • INSALATA RUSSA 
  • INSALATA RUSSA CON TONNO
  • INSALATA TROPICALE
  • INSALATA SEDANO,NOCI E TOMA
  • INVOLTINI DI PROSCIUTTO/MAIONESE monoporzione
  • INVOLTINI DI PROSCIUTTO/MAIONESE piatto vetrina
  • INVOLTINI DI PROSCIUTTO CON RUSSA monoporzione
  • INVOLTINI DI PROSCIUTTO CON RUSSA piatto vetrina
  • L'ANTIPASTO PIEMONTESE(simile alla giardiniera con pomodoro)
  • LONZA IN SALSA TONNE'
  • MELANZANE ARROSTITE
  • MELANZANE IN CARPIONE
  • MUCCHI DI GAMBERI (base di russa ricoperta di gamberi)
  • OLIVE NERE CONDITE
  • OLIVE VERDI  CONDITE
  • PATE' DI PROSCIUTTO monoporzione
  • PATE' DI PROSCIUTTO spumoni
  • PATE' DI TONNO monoporzione
  • PATE' DI TONNO spumoni
  • PEPERONI ARROSTITI
  • PROSCIUTTO ALLA PARIGINA
  • SALMONE IN BELLAVISTA 
  • SEMOLINO  FRITTO
  • SEMOLINO  FRITTO AL CIOCCOLATO
  • TONNO E CARCIOFI (IN MAIONESE)
  • UOVA MIMOSA FARCITE
  • VITELLO TONNATO

ANTIPASTI  CALDI

  • ARANCINI DI RISO
  • COTECHINI con FONDUTA o PURE'
  • FLAN DI SPINACI con FONDUTA
  • FLAN DI ZUCCHINE con FONDUTA
  • FLAN DI PORRI  con FONDUTA al Raschera
  • FLAN DI PEPERONI con BAGNA CAUDA
  • INVOLTINI PROSCIUTTO E ASPARAGI FRITTI
  • PEPERONI IN BAGNA CAUDA (prodotto stagionale)
  • SFORMATO DI CAROTE
  • SFOGLIATA SPECK E ZUCCA
  • SOUFFLE' ALLE ERBETTE   
  • SOUFFLE' DELL'ORTOLANO
  • TORTA SALATA PROSCIUTTO E ZUCCHINE
  • TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI

PRIMI PIATTI

  • CANNELLONI AL RAGù DI CARNE PIEMONTESE
  • CANNELLONI RICOTTA/SPINACI
  • CANNELLONI ZUCCA E SALSICCIA
  • CRESPELLE FONDUTA E ASPARAGI 
  • CRESPELLE AL PROSCIUTTO
  • CRESPELLE VALDOSTANA (PROSCIUTTO-FONTINA)
  • CRESPELLE PROVOLA E ZUCCHINE 
  • LASAGNE ALLA "TOMA DI MELLE" E CARCIOFI
  • LASAGNE AL RAGU' DI FASSONE PIEMONTESE
  • LASAGNE AL PESTO CON BASILICO GENOVESE DOP
  • PASTA FREDDA
  • PAELLA DI PESCE
  • PAELLA DI CARNE

SECONDI PIATTI

  • LONZA DI MAIALE ALLE NOCCIOLE
  • ARROSTO DI VITELLO ALLA PIEMONTESE
  • BRASATO AL BAROLO
  • COSCIOTTI DI POLLO
  • COTECHINO
  • FRITTATA SPINACI
  • FRITTATA ZUCCHINE
  • FRITTATA CIPOLLE
  • FRITTO MISTO DI PESCE
  • BACCALA' IN PASTELLA ALLA BIRRA
  • MERLUZZO ALLA LIVORNESE
  • POLLO ARROSTO CON PATATE
  • POLLO ARROSTO ( in busta sottovuoto)
  • SALSICCIA AL SUGO con POLENTA A FETTE
  • SCALOPPINE DI POLLO
  • SEMOLINO FRITTO
  • STINCO DI PROSCIUTTO AL FORNO
  • ZAMPONE

 

CONTORNI

  • CAROTE AL BURRO
  • CROCCHETTE DI PATATE
  • FAGIOLINI AL BURRO
  • LA GIARDINIERA
  • L'ANTIPASTO PIEMNONTESE
  • LENTICCHIE
  • OLIVE ALL'ASCOLANA
  • PATATE NOVELLE AL FORNO
  • PEPERONI IN AGRODOLCE
  • PURE' DI PATATE
  • SPINACI AL VAPORE
  • SPINACI AL BURRO

VERDURE AL VAPORE

CAROTE, CAVOLETTI BRUXELLES, BIETE, CUORE DI CARCIOFI,FINOCCHI,FAGIOLINI,MIX DI VERDURE PER MINESTRONE,PATATE,PISELLI,TRIS DI VERDURE, ZUCCHINE,VERDURE GRIGLIATE (melanzane,zucchine,peperoni).                                                            

SALSE

  • MAIONESE FRESCA
  • PESTO CON BASILICO GENOVESE DOP
  • SALSA COCKTAIL
  • SALSA ROSSA
  • SALSA TONNATA
  • SALSA VERDE
  • SUGO RAGU' DI FASSONE PIEMONTESE
  • SUGO POMODORO/BASILICO

FORMAGGIO

  • TOMINI FRESCHI IN SALSA VERDE 
  • TOMINI FRESCHI IN SALSA ROSSA 
  • TORTA MONVISO (GORGO-BRIE-MASCARPONE-NOCI) 
  • TORTA AL SALMONE (BRIE-MASCARPONE-SALMONE)

 

DOLCI

  • BUNET
  • CREME CARAMEL
  • PANNA COTTA alla MENTA con SALSA al CIOCCOLATO
  • PANNA COTTA al CARAMELLO
  • PANNA COTTA ai FRUTTI BOSCO
  • MOUSSE AL CIOCCOLATO
  • SALAME DOLCE
  • TORTA di MELE
  • TIRAMISU'


TORTE DA CERIMONIA:

 

  ALLE CREME

 

  1. TORTA CLASSICA ALLE CREME, composta da morbido pan di spagna, e farcito con creme a piacere, grneralmente son ai seguenti gusti: crema, nocciola, pistacchio e cioccolato. Finite in superfice con panna e ingranellate sui lati con granella di cioccolato o nocciole a piacimento.

 

  1. TORTA ZURIGO, composta da due strati di soffice biscotto di frolla al cioccolato farciti con una crema chantilly con piccola granella di torroncino.Viene finita con un lieve strato di panna e cosparso di scagliette di cioccolato e spuntoni di panna e ciliegie sotto sciroppo,può essere finita bianca e decorata secondo ricorrenza (cresima, battesimo, comunione…) oppure ricoperta di pasta di zucchero e volendo anche sfumata a tema (azzurro o rosa)

 

  1. TORTA SANT’HONORE. Composta da un soffice pan di spagna farcito di crema pasticcera o crema ol cioccolato. In superfice cosparsa di spuntoni di panna alternati a spuntoni di mousse al cioccolato. Sui lati altrenati bigne farciti di crema chantilly.

 

  1. TORTA TARTUFATA, composta da soffice pan di spagna, farcito con crema al cioccolato e crema chantilly, finita con sfoglie (montagne) di cioccolato gianduja o cioccolato bianco,   (CONSIGLIATA NEI PERIODI PIU’ FREDDI)

 

 

  ALLA FRUTTA

 

  1. TORTA ALLA FRUTTA O CROSTATA DI FRUTTA secondo la scelta. Su pan di spagna o su frolla  farcito con crema pasticcera e farcita con frutta fresca di stagione (sempre le fragole)

 

  1. SEMIFREDDO  VANIGLIA NOCCIOLA composto da morbido biscuit alle mandorle e composto con mousse alla nocciola e sopra una mousse alla vaniglia. Tra i due strati piccola granella croccante.

 

  1. SEMIFREDDO LIMONE E FRAGOLA composta da due mousse di frutta su un biscuit morbido intercalato da scagliette croccanti

 

  1. SEMIFREDDO CREME E FRUTTA da una mousse di crema (vaniglia, cioccolato, nocciola,..) e una mousse di mousse alla frutta (fragola, lampone,pesca, albicocca…)

 

Questa tipologia di frutta generalmente è di forma rettangolare ma può essere anche rotonda.

 

N.B. I piatti possono subire variazioni secondo la disponibilità di stagione dei principali ingredienti.